Det är en olivolja av högsta kvalitet med en exceptionellt balanserad och intensivt fruktig, frisk smak. Den har ett högt näringsvärde och kan användas för att framhäva smaken i alla grekiska och medelhavsrätter, liksom i alla andra gourmeträtter. Den passar utmärkt till färska gröna sallader, kokta grönsaker, fisk, rött eller vitt kött, etc.
Koncentrationerna av oleocanthal och oleacein i "The Governor"™ är 7 gånger högre än genomsnittet för proverna och det högsta värde som noterats bland alla kommersiellt tillgängliga oljor på flaska sedan 2009. De totala hydroxytyrosolderivaten är 61% högre än den fastställda europeiska förordningen. Den dagliga konsumtionen av 20 g är känd för att skydda blodlipiderna från oxidativ stress.