Den här traditionella skedbakelsen, som serveras som en gest av gästfrihet, vanligtvis tillsammans med ett glas kallt vatten, tillagas året runt med samma enkla medel och kärleksfulla omsorg som har gjort den till en uppskattad hushållstradition i Messinia i århundraden.Detta autentiska recept produceras i en lokal messinsk verkstad genom att försiktigt koka oliverna i en sirap gjord av färsk apelsinjuice, vin, honung, örter och kryddor och kombinerar den klassiska smaken av de berömda Kalamonoliverna fyllda med mandlar, färska örter och honung. Inga konserveringsmedel eller konstgjorda färgämnen tillsätts.Den kan avnjutas som topping till salta och söta rätter, med mjuk vitost, som salladsdressing eller som en dessert serverad över tjock grekisk.